乾燥山菜の戻し方

乾燥させた山菜は、主にぜんまいとわらびが挙げられます。
栄養価の高い保存食として一年を通して春の味を楽しめますが、そのままでは食べられません。
ふかふかの山菜によみがえる戻し方をご紹介します 。

 

「ていねいな戻し方」

１、乾燥ぜんまい（わらび）を半日から一晩、水につけ置きします。
２、戻したぜんまい（わらび）を鍋に入れて、水から茹でます。
３、煮立ててしまうとくずれるので、沸騰する直前で火を止め、水で冷やします。
４、冷やす時に、手で軽く揉みます。揉むことによって、柔らかくふっくらと仕上がります。
５、再び水から茹で、沸騰直前で火を止めて、冷やしながら揉みほぐします。これを３回ほど繰り返します。
６、じゅうぶんに柔らかくなったら、水につけずお湯に入れたまま冷まします。

 

「いそがしい時の戻し方」

１、乾燥ぜんまい（わらび）を数時間（半日から一晩が好ましい）、水につけ置きします。
２、戻した乾燥ぜんまい（わらび）をザルにあげ、鍋に入れ替えて水をたっぷり注ぎます。
３、弱火と中火のあいだくらいで熱し、沸騰直前に火を止めて、ひと肌くらいになるまで冷まします。
４、鍋の水を入れ替え、再度火にかけて沸騰直前に火を止めたら、半日ほどそのまま置いておきます。

 

「とってもいそがしい時の戻し方」

１、炊飯ジャーにお湯を注ぎ、乾燥ぜんまい（わらび）を入れます。
２、保温にセットし、数時間ほど置いておきます。

 

商品名	乾燥わらび
価格	2,300円
内容量	100g
販売期間	通年
産地	新潟県　（天然）
お届け時期	通年
配送方法	-
備考	配達日の指定は、できません。 天候等により収穫量が減った場合、お届けできなくなることがあります。 この商品には、料理方法などの資料添付はございませんので、ご了承ください