山に分け入り、このこごみの可愛らしい姿をみると、私たちもうれしい気持ちになります。くるりと巻いた葉先と、鮮やかなみどり色。天然のこごみにはしっかりとした食べ応えがあって、野性味を感じます。葉がまいているうちが食べ時です。私たち名人は、その時期を逃さず、おいしいこごみをしっかりと採ってきます。