- 材料（２人分）
- ・天然こごみ １０本ほど
- ・スパゲッティ
- ・オリーブオイル 大さじ１ １／２
- ・にんにく １かけ
- ・塩
こごみの頭部の綿をきれいにとりのぞいてから、少量の塩を入れた熱湯でさっと硬めに茹でます。
ザルにあげて冷水できれいな緑に色止めします。
たっぷりと沸騰させておいた鍋に塩をいれて、スパゲッティを茹でます。
スパゲッティが硬めに茹であがる頃、オリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを別の鍋であたためはじめます。
スパゲッティをザルにあげてから、すぐにこごみをオリーブオイルの中に入れます。
塩をふり、スパゲッティとこごみをオリーブオイルと手早く絡めたら完成です。
春の苦味はオイルとの相性抜群です。まずはチーズなどかけずに、シンプルな味を楽しんでください。トマトやベーコンや玉ねぎと合わせても美味！
