- 材料（５人分）
- ・わらび 800ｇ
- ・油揚げ 100ｇ
- ・身欠にしん 200ｇ
- ・だし汁 200cc
- ・砂糖 20ｇ
- ・醤油 90cc
わらびをあく抜きします。
大きめのボウルに重層（水１リットルに対し小さじ１）、もしくはワラ灰（水１リットルに対し１/３カップ強）を入れ、熱湯を注ぎ、その中にわらびを入れ、わらびが浮かないように皿などの重しをのせ、一晩おきます。
とろろ状になったみずに、醤油をたらして完成です。
かつお節、梅干し、山椒、味噌など、いろいろなものとの組み合わせもお楽しみください。そのまま酒のあてとしても、ごはんにかけても旨い人気の山菜料理です。
身欠にしんはよく洗い、２cm位に切ります。
あく抜きをしたわらびをよく水で洗い、５cm位の長さに切ります。
鍋にすべての材料を入れて火にかけ、調味料で味付けしながら煮ます。
器に盛りつけて完成です！
